Ingredientes: huevos, mayonesa natural (sal, limón, dos huevos y aceite).

Se cuecen los huevos hasta que se pongan duros. Cuando estén fríos se cortan de arriba a abajo (no de lado a lado) y se separan la yema y la clara. Las yemas se trituran con atún, caballa… y todo lo que se nos ocurra.

Con esta masa se rellenan los huevos.

Se colocan en una fuente y se cubre todo con la mayonesa antes preparada.

Sin duda, lo mejor de esta receta es el ‘Cien’ que tiene encima…

Saludos rojiblancos.

Laura Vera.

Querido Jesús, ya que no he podido fotografiar los balcones de mi bloque, que estaban espectaculares todos con sus banderas centenarias, te envio una fotillo de la comilona que con motivo del centenario de nuestro Sevilla, hicimos en el bar de un amigo, en el que nos juntamos cada partido antes y después del mismo y en el que quedamos citados para ver los encuentros que jugamos de visitante.

Espero que la publiques y que no paseis mucha hambre al verla.

Un saludo

CURRO REPISO

Bueno, pues parece que por fin ( ya te lo dije, querido Antonio Ares ) ha llegado el momento de la receta del arroz al horno.

Con este post, inauguramos una nueva categoría o sección: “Gastrononuestra”, y digo “nuestra” y no “mía” porque espero que participéis.

¿Cómo? Pues mandáis la receta a modo de comentario y yo os la publico como post, citando a la persona que la manda.

Yo voy a exponer aquí cómo lo hago yo, que es como lo aprendí de mi suegra, aunque huelga decir que el de ella siempre está muchísimo más rico que el hago yo, más que nada porque lo hace mi suegra.

Pedro Bergali, te pido que seas condescendiente y, en cualquier caso, también hay que decir que hay muchas maneras de hacerlo y que hay gente que le pone esto o aquello o que no le mete esta otra cosa.

A mí el arroz ( a diferencia de Juan Ramón ) me gusta de todas maneras, excepto de una: con leche.

Mi teoría es que los buenos arroceros “deben” depreciar el arroz con leche, pero es sólo mi opinión ¿eh?

A la hora de hacer un arroz hay que calcular unos 100 gramos por persona ( para poder repetir ) y, siempre el doble de caldo que de arroz. Si pones un vaso de arroz, dos de caldo.

Pongamos que somos seis.

Pues 600 gramos de arroz.

Buscamos unas buenas costillas de cerdo ibérico ( un cuarto de kilo vale ), una buena panceta ibérica también, dos o tres morcillas ( en mi opinión para este plato, de cebolla, porque las de arroz, que es la conocida como morcilla de Burgos está buenísima pero no pega para este plato ), aceite de oliva virgen extra, más o menos un kilo de patatas cortadas a rodajas, una cabeza de ajo, pimiento rojo a tiras ( no mucho, sólo unas tiras así como dejadas caer sin maldad ninguna ) y un buen caldo de puchero ( también llamado cocido ) siempre el doble del arroz que pongamos.

Hay quien le pone garbanzos ( para mí ya es mucha tela) o tomate en rodajas, según vemos en la foto.

Yo lo hago con los ingredientes ya citados.

En una cazuela de barro se añade el aceite y con éste caliente se sofríen primero las patatas hasta que estén blanditas. Después se añaden las costillas, la panceta y las morcillas ( yo las pongo enteras, hay quien las corta a rodajas ) y con una cuchara de madera se le da vueltas a esta mezcla. Cuando ya las hemos mareado lo suficiente, se sacan un momento y en el aceite que ha quedado se echa el arroz , para darle unas vueltas. Una vez rehogado el arroz, entonces echamos toda la leña de nuevo y le ponemos todo el caldo y su poquito de azafrán ( esto de “su poquito” es de mi madre ). En el centro, colocamos la cabeza de ajo y al horno.

En unos veinte minutos con el horno en punto medio, ya debe estar.

Os recuerdo que este es un arroz seco, así que todo el caldo debe haber desaparecido.
Se presenta en la misma cazuela de barro y cuidadito con no quemarse.

Para acompañar, cualquier buen tinto está bien, aunque yo, ya puestos, os recomiendo un vino que descubrí hace un par de años y cada día viene mejor:

Pago de los Capellanes, si puede ser crianza del 2001, que debe rondar las dos mil pelas pero que las merece. En general este vino está un poco subido de precio, por lo que si estamos un poco ajustados, siempre será un vino excelente para cualquier cena o comida en casa.

En los restaurantes, la verdad, a veces se pasan en el precio de este vino.

Que aproveche y ojito con la sal.